Buenas noticias: hacer tu propio Choco Taco es totalmente posible

Cuando Klondike anunció que dejaría de fabricar el Choco Taco, los fans de este clásico de los camiones de helados de 39 años inundaron la marca Good Humor-Breyers con comentarios en las redes sociales que abarca las cinco etapas completas del duelo. Y ahora hay rumores de que podría estar regresando. Bah, ignora todo ese ruido. Ascienda más allá.

Uno de los beneficios del bricolaje es que no está sujeto a los caprichos de una línea de fondo corporativa. Puedes hacer lo que quieras, y eso incluye hacer tu propio helado inspirado en la cocina mexicana. Ya sea que hayas disfrutado el Choco Taco o hayas pensado que la cubierta del cono de waffle se empapó demasiado rápido, puedes preparar una sabrosa versión casera y podemos ayudarte a comenzar.

Estadísticas

  • Tiempo: 1 a 2 horas
  • Dificultad: fácil
  • Rendimiento: unas 12

Ingredientes

Cono de waffle

  • taza de harina
  • cucharadita de sal
  • taza de azúcar morena
  • 2 huevos
  • taza de mantequilla sin sal
  • taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • (Opcional) aceite de cocina (o aceite en aerosol)

Salsa de chocolate

  • taza de crema espesa
  • taza de chispas de chocolate (o chocolate para hornear)
  • taza de maní (o cualquier otro fruto seco)

Helado

  • 1 pinta de lo que quieras (o hazlo tú mismo)

Herramientas

  • Tazas y cucharas para medir
  • Tazón pequeño
  • Batidor
  • Cuenco mediano
  • Tazón pequeño apto para microondas (u olla pequeña)

  • Tabla de cortar
  • Cuchillo de chef
  • Máquina para hacer conos de gofres, pizzelle o krumkake (o solo una sartén y una espátula)
  • Cuchara
  • Rejilla para enfriar
  • Cuchara de madera (o cualquier cosa con un mango largo y cilíndrico)
  • Dos objetos resistentes para levantar la cuchara del mostrador
  • Cacerola pequeña
  • Recipiente resistente al calor
  • Recipiente apto para congelador con tapa

Instrucciones

1. Mezcle la harina y la sal para la base del taco. Lo que hizo único al Choco Taco fue su base para taco con cono de waffle, así que en eso pasará la mayor parte de su tiempo. Sin él, acaba de obtener un helado, y eso no se sentará bien en su mano desnuda. Tome un tazón pequeño, vierta la harina y la sal, y mezcle los dos ingredientes.

  • Nota: Puede usar cualquier receta de cono de waffle que desee (usamos uno de The Spruce), pero no use masa para gofres. Los gofres belgas y sus hermanos incluyen polvo de hornear, que es un agente leudante. Esta cosa blanca inflará cualquier masa, y no querrás eso si estás tratando de hacer un cono crujiente.

2. Combine el azúcar moreno y los huevos en un recipiente más grande por separado. Este es el tazón en el que prepararás la masa, así que asegúrate de que sea lo suficientemente grande.

3. Vierta la harina salada en los huevos dulces y mézclelo todo. Cuando haya terminado, todos los ingredientes con los que ha trabajado hasta ahora deben combinarse en una masa bastante espesa de color tostado.

4. Derrita la mantequilla. Rebane la mantequilla en losas de media pulgada de grosor para maximizar el área de la superficie expuesta al calor y colóquelas en un tazón pequeño apto para microondas. Si no tiene un microondas, puede usar una olla pequeña en su estufa. Derretir tomará alrededor de 30 segundos en el microondas y tal vez un par de minutos en la estufa.

5. Agregue la leche, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida a la masa. No tiene que hacerlo en este orden exacto, pero lo hicimos, para minimizar la pequeña probabilidad de que la mantequilla caliente comenzara a cocinar los huevos. Mezcle todo hasta que tenga una masa suave nuevamente.

6. Prepare su superficie de cocción. Técnicamente, no necesita una máquina para hacer conos de gofres, una máquina para hacer pizzelles o una máquina para hacer krumkakes para hacer choco tacos caseros, pero creemos que cada una de esas herramientas facilitará el trabajo. Si tiene uno, configúrelo de acuerdo con sus instrucciones.

Dicho esto, nos burlamos de las reglas para hacer conos de waffle y cocinamos nuestros tacos de cono de waffle con nada más que una sartén, una espátula , y un sueño. Si bien sabían a conos de waffle, carecían del crujido crujiente de un cono y eran un poco como panqueques rígidos. Pero eso no nos importó mucho al final, al menos a nosotros.

7. Instala un tendedero de gofres. Recién salidos de la prensa (o estufa), sus conos de waffle serán maleables, pero no permanecerán así por mucho tiempo. Tampoco querrás perder el tiempo sosteniéndolos en forma de taco hasta que estén completamente fríos. Descubrimos que la mejor solución era construir una especie de tendedero de gofres con una cuchara de madera colocada entre dos recipientes resistentes, pero puedes usar cualquier cosa que logre el mismo efecto.

Cubre los conos como si fuera una toalla mojada. John Kennedy

8. Cocina un cono de waffle. Si está usando una prensa de algún tipo, vierta en un buen círculo la masa del tamaño que desee, cierre la tapa y cocínela durante uno o dos minutos, o el tiempo que sugieran las instrucciones de la máquina. Fácil.

[Relacionado: Hicimos panqueques con ingredientes sustitutos para que no tengas que hacerlo]

Si usas una sartén, la cocción será un poco más complicado. Engrasa la sartén con aceite de cocina o spray, y espera a que se caliente a fuego medio. Luego coloque una cucharada colmada de masa en la sartén, dejándola formar un círculo de aproximadamente 2 pulgadas de ancho. Deje que se cocine durante unos cinco segundos, luego comience a esparcir la masa lo más delgada que pueda, expandiendo el círculo tanto como sea posible sin romperlo.

Cuando su porción de masa se haya vuelto pálida y pueda vea burbujas en su superficie (alrededor de 30 segundos), voltéelo e inmediatamente presiónelo con su espátula. Esto simulará la presión que obtendría en una prensa mecánica, pero no la duplicará. Mueva su espátula cada cinco segundos más o menos para asegurar un espesor uniforme. Después de otros 30 segundos, retire el cono de waffle de la sartén y colóquelo sobre una rejilla para enfriar, una toalla de papel o un plato.

  • Advertencia: si está trabajando en un estufa, es posible que su mano se caliente por estar cerca de la sartén con tanta frecuencia. Tome descansos o use un guante para horno para mitigar cualquier dolor potencial.

9. Moldee su cono en una concha de taco y cuélguelo para que se enfríe. Cuando su cono esté lo suficientemente frío como para manipularlo, dóblelo en la forma deseada y presiónelo sobre el mango de su cuchara de madera o lo que esté usando como tendedero. .

  • Advertencia: si espera demasiado para doblar el cono, se romperá, por lo que puede necesitar algunos intentos para encontrar el momento adecuado.

10. Repite los pasos 8 y 9 hasta que hayas usado toda la masa. Es posible que el tendedero sea demasiado pequeño para contener todos los tacos, pero cada uno debe mantener su forma bastante bien después de uno o dos minutos de enfriamiento. Luego puede moverlos de la línea de secado colgado a una rejilla de enfriamiento tradicional, pero es posible que deba colocarlos boca abajo para que conserven su forma. Deberías tener alrededor de una docena cuando hayas terminado.

Sí, parecen panqueques, pero mantienen su forma y saben a conos de waffle. John Kennedy

11. Pica tus nueces. Tradicionalmente, el Choco Taco contiene maní, pero usamos anacardos. Coloque las nueces que haya elegido en una tabla de cortar y use un cuchillo para cortarlas en trozos de tamaño bastante uniforme.

[Relacionado: 4 formas sencillas de mejorar sus aburridas tablas de cortar de bricolaje]

12. Haz la salsa de chocolate. Hicimos un ganache de chocolate simple, que tiene partes iguales de crema espesa y chocolate. Puedes usar cualquier chocolate que te guste, incluso chispas de chocolate. Incluso podrías intentar templar un poco de chocolate, pero solo si te apetece mucho.

Vierte la crema en una cacerola a fuego medio y deja que se caliente. Mientras tanto, vierte el chocolate en un recipiente resistente al calor. Cuando la crema empiece a burbujear por los bordes (alrededor de uno o dos minutos), viértela en el chocolate y mézclalo todo hasta obtener una salsa de chocolate suave.

13. Agregue las nueces a la salsa de chocolate. Simplemente tírelas y mezcle todo.

14. (Opcional) Haz helado. Si eres miembro de la multitud de ir a lo grande o ir a casa, tal vez quieras hacer tu propio helado para estos. Lo intentamos, usando nuestra receta bien probada para helado batido a mano en una bolsa, pero no hizo lo suficiente, así que compramos una pinta en la tienda de comestibles. A veces tienes que conocer tus límites. El Choco Taco original estaba relleno de helado ondulado de dulce de azúcar, pero puedes usar lo que quieras.

15. Rellene los tacos con helado. Cuando sus conchas estén lo suficientemente frías para mantener su forma (esperamos alrededor de una hora), comience a armar su postre casero. Primero, saque el helado en una concha y colóquelo en cualquier recipiente en el que planee congelar sus tacos de chocolate caseros. Continúe hasta que todas las conchas estén llenas de helado y estén bien alineadas en el recipiente. Esto evitará que se caigan cuando agregues el chocolate.

16. Agrega el chocolate. Vierte la salsa de chocolate sobre cada taco, usando la cantidad que quieras.

17. Congelar. Deje reposar los postres en el congelador durante al menos una hora o dos (esperamos tres) antes de comerlos. Si bien puede comerlos de inmediato, congelarlos asegurará que el chocolate se endurezca y todo se una como un Choco Taco que sacaría de un paquete.

  • Nota: puede necesita usar una cuchara o un tenedor para separar los tacos individuales para servir.

Aunque estas golosinas congeladas pueden no llenar el vacío nostálgico que dejó en su alma la partida de su amado Choco Taco, sí sabrá bien, y eso cuenta para algo.